Почему аллергия на яйца

Бывает, аллергик реагирует лишь на яичный белок, а желток яичка может кушать тихо. Все дело в различных белках — аллергентах, которые находятся в белке и желтке яица.

С помощью молекулярной диагностики можно точно установить на какое органическое вещество (белок) куриного яичка реагирует организм, и с большой толикой вероятности предсказывать у себя аллергическую реакцию.

Часто аллергикам назначают диету, основанную только на результатах анализа, при этом аллергические реакции (симптомы) на сто процентов отсутствуют.

На мой взор, это некорректно. Для исключения продукта из рациона необходимы клинические проявления реакции на него, а не листочек с анализом.


Аллергия на яичный белок

Самой аллергенной частью куриного яичка считается белок, поэтому что в его составе есть органические вещества (белки), устойчивые к действию больших температур. При термической обработке они сохраняя свои аллергенные свойства.

Выделяют 5 основных аллергенных белков куриного яйца

  1. Овальбумин Gal d 2 – термолабильный белок, который содержится в яичках в большом количестве, аллергенные характеристики этого белка теряются под действием больших температур. Существует риск медицинской реакции на сырое либо полусырое яичко и некие вакцины.
  2. Трансферин Gal d 3 – маленький риск аллергических реакции на сырое либо плохо термически обработанное яйцо.
  3. Яичный лизоцим Gal d 4.
  4. Овомукоид Gal d 1 – устойчив к действию больших температур.

    При аллергии на этот вид белка существует высочайший риск реакции на сырые и термически обработанные яичка. Чувствительность к овомукоиду — маркер тяжеленной формы аллергии на яичка с высочайшим риском сохранения симптомов в зрелом возрасте.

  5. Овотрансферрин либо кональбумин – термолабильный белок. Есть риск реакций на сырое либо полусырое яйцо.
  6. Овомуцин.


Аллергия на яичный желток

Куриный желток является достаточно слабеньким аллергентом, практически в 50 раз слабее белка.

Аллергия на желток нередко связана с чувствительностью к белку ливетину Gal d 5.

Ливетин относится к семейству белков сывороточные альбумины, которые обнаружены в мясе, молоке млекопитающих, а также в желтке яйца.

Чтобы освежить в памяти информацию о белках и х аллергентов обратитесь к статье расшифровываем Аллергочип.

Если организм чувствителен к ливетину, то возможность проявления аллергических реакций на куриное мясо, молоко либо мясо остальных животных чрезвычайно высока.

Gal d 5 – термолабильный белок, т.е. он теряет свои аллергенные характеристики под действием больших температур и ферментов.

Перепелиные яйца

Часто, в качестве профилактической меры, почти все докторы рекомендуют людям с аллергией на куриные яичка заменить их перепелиными.

Перепелиные яичка вправду числятся наиболее полезными и различаются богатым составом.

Однако перепелиные яичка, как и куриные, содержат сывороточный альбумин (ливетин), потому ежели аллергик чувствителен к ливетину, то и на перепелиные яичка может возникнуть аллергическая реакция.

Метки:аллергия

Елена ЯковлеваАллергия


ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Author image

Майя Меньшикова

Являюсь членом Союза педиатров России, РААКИ, EAACI. Принимаю участие в научно-практических конференциях. VK profile: https://vk.com/menshikovamk
  • Россия