Какую диету соблюдать при аллергии

В ФГБУ «НИИ питания» РАМН ранее была разработана базовая гипоаллергическая диета, составленная на базе диеты Рове, в которой исключаются из рациона молоко, яичка, некие злаковые, ограничиваются более всераспространенные аллергенты, соль, обыкновенные углеводы, экскреторные вещества.

Целевое назначение диеты — понижение гиперчувствительности организма методом исключения причинно-значимых аллергентов, обеспечение организма всеполноценным питанием, понижением воспалительных действий в органах пищеварительной системы.

Принципиальным в составлении данной диеты является юзание свежих белковых товаров (препаратов сои) с малой аллергенной потенцией для внедрения в качестве настоящей подмены неких белков.

Недостатки гипоаллергенной диеты

Если ты склонна к аллергии, то при покупке товаров пристально изучай их состав. В особенности это касается всех кондитерских, колбасных изделий, а также полуфабрикатов — в них добавляют вредные хим вещества, которые числятся сильнейшими возбудителями аллергии. Обрати внимание, что блюда, приготовленные из новых натуральных товаров, владеют наименьшим риском развития негативной реакции.

Фактически все блюда, входящие в гипоаллергенное меню имеют обычной и малочисленный состав, что дозволяет быстро выявить и нейтрализовать причину аллергии.

Гипоаллергенная диета различается нехороший сбалансированностью, потому организм может недополучать необходимое количество нужных веществ. Чрезвычайно принципиально при соблюдении схожей диеты впору начать расширять рацион, выявляя аллергенты и исключая их из собственного рациона, при этом включать в меню остальные полезные элементы. К примеру, при отказе от молока либо рыбы нужно позаботиться о поступлении в организм подходящего количества белка в виде мясных и кисломолочных продуктов.

О статье

Название

Гипоаллергенное питание — детское и взрослое

Анонс

Если спецы не могут выявить причину аллергии, то назначают гипоаллергенную диету, чтоб устранить причины, дающие рекцию, и вывести из организма токсины.

Автор

Надежда Гашинская

Особенно принципиально соблюдать гипоаллергенную диету в период пыления причинных растений, когда аллергенная перегрузка на организм многократно увеличивается.

У 90% людей, страдающих поллинозом, существует перекрестная непереносимость товаров питания, имеющих сходные с пыльцой аллергенты.

Эти продукты лучше исключить из собственного каждодневного рациона.

Как верно питаться при аллергии

Придерживаясь гипоаллергенного меню, вполне исключи из собственного рациона:

· мясные и рыбные продукты (консервы, икру, колбасы, сосиски)

· цитрусовые

· все виды орехов

· фрукты и ягоды оранжевого и красноватого цвета

· дыню, ананас

· шоколад и кофе

· редьку, хрен, редис

· все виды кондитерских изделий, выпечку, сладости, сахар, мед и варенье

· копчености и соленые продукты

· майонез, кетчуп и остальные готовые соусы

· соки, газированные и алкогольные напитки

· яйца

· грибы

· сыр

· мясо птицы, не считая белоснежного мяса курицы и индейки

В таком случае возникает логичный вопросик — что же можно кушать?

Вот примерный перечень товаров, разрешенных при аллергиях:

· вареная говядина, белоснежное мясо курицы и индейки

· овощные супы

· рисовая, гречневая, овсяная каша

· растительное и оливковое масло

· творог, кефир, натуральный йогурт

· брынза

· огурцы, капуста, листовой салат, картофель, зеленоватый горошек

· печеные яблоки, груши, желтоватые сливы и черешня, белоснежная смородина и крыжовник

· чай и компот из сухофруктов

· бездрожжевой хлеб, подсушенный белоснежный хлеб

На самом деле окончательный перечень разрешенных и запрещенных товаров зависит от личных особенностей каждого человека, потому выше мы привели лишь примерный перечень.

Продолжительность диеты тоже определяется персонально, в зависимости от почти всех причин, и может варьироваться от пары недель до полугода.

Когда организм на сто процентов очищается, и исчезают все симптомы аллергии, то допускается постепенное включение в рацион остальных товаров (строго по одному и в определенном порядке). Поначалу в меню вводятся слабоаллергенные продукты, традиционно каждый свежий элемент врубается в меню раз 5-7 дней, равномерно увеличивая его количество, и лишь ежели не будет ухудшения, разрешается перебегать к последующему ингредиенту.

Гипоаллергенное питание для деток и кормящих женщин

Детская пищевая аллергия значительно различается от аллергии взрослого человека, предпосылки ее появления совсем другие, соответственно и гипоаллергенная диета составляется с учетом всех особенностей.

Исследования проявили, что самыми всераспространенными возбудителями детской аллергии является желток куриных яиц, коровье молоко, рыба и сладости. Нередко встречается реакция на белки, входящие в состав риса, овса, пшеницы либо банана, а самыми безопасными продуктами для деток числятся картофель, соя, любые бобовые, кукуруза и гречка.

В базе детской гипоаллергенной диеты лежат принципы здорового и настоящего питания, при ее разработке обращают внимание на физиологические потребности детей в главных питательных веществах, витаминах и минералах, а также энерго издержки возрастающего организма с учетом двигательной активности и возраста малыша.

За базу обычной гипоаллергенной диеты берется диета №5, направленная на исцеление болезней печени и желчевыводящих путей. Меню в данном случае предугадывает щадящую кулинарную обработку еды (блюда готовятся на пару, запекаются либо отвариваются).

Детское питание при аллергии нужно согласовывать со спецом, который установит аллергент и подберет наилучшее меню исходя из возрастной категории малыша. Почти все мамочки считают, что сами знают, как верно подкармливать малыша, но неизменное употребление одних и тех же товаров может привести к нехватке нужных веществ, которые отвечают за рост и развитие малыша, потому гипоаллергенная диета имеет свои ограничения по срокам.

Ежели же ситуация с аллергией не улучшается, то нужно провести новое обследование для выявления обстоятельств аллергической реакции.

После того, как обострение пошло на спад и ситуация нормализовалось, равномерно в рацион малыша начинают возвращать запрещенные ранее продукты. Каждый продукт вводится приблизительно один раз в 3-5 дней, начинать стоит с низкоаллергенных ингредиентов и лишь, ежели не последовало негативной реакции, продолжать дополнять меню иными элементами, контролируя состояние малыша. Неплохим ассистентом для матери в данной ситуации может стать пищевой ежедневник, в который тщательно записываются все вводимые продукты и реакция на них в динамике. Начинать введение новейшего продукта нужно с малеханькой дозы, пару кусочков либо ложечек будет полностью довольно, а в следующие дни равномерно наращивать порцию, отслеживая накопительную реакцию организма.

Для кормящей матери тоже есть свои советы по гипоаллергенному питанию.

Еще не так давно при грудном вскармливании диета исключала все продукты, которые могли вызвать реакцию у новорожденного малыша, но сейчас концепция питания поменялась. Долголетние исследования проявили, что ежели у матери ранее не было пищевой аллергии, то и за малыша можно не бояться, потому не стоит ограничивать себя в овощах, фруктах и остальных нужных продуктах, ведь отказ от них может привести к нехватке нужных веществ для роста и развития ребенка.

Откуда взялась аллергия

В крайние десятилетия состояние окружающей среды чертовски усугубилось, возникло множество веществ, которые иммунная система не может впору найти и убить, потому заболеваемость аллергией растет в геометрической пропорции.

Не считая наружных причин на организм оказывает влияние и наследственность, потому о профилактике стоит задуматься еще на шаге беременности, ведь мы все желаем, чтоб наши малыши были бодрствующими. Иммунная система малыша закладывается еще до рождения, потому будущая мать обязана направить внимание на здоровое питание и натуральные гипоаллергенные продукты.

При аллергии некие попадающие в организм белки и полисахариды определяются, как враждебные, потому начинают вырабатываться защитные антитела и нейромедиаторы – гормоны гистамин, серотонин и тирамин, которые и приводят в действие механизм аллергической реакции в виде дерматита, расстройства дыхательной и пищеварительной системы.

Список самых всераспространенных пищевых аллергентов возглавляют шоколад, кола, молоко, яичка, морепродукты и рыба, а также мед, орешки и бобовые, но аллергия может появиться на фактически хоть какой продукт либо иной возбудитель.

Любопытно, что у европейцев чрезвычайно нередко возникает аллергия на сельдерей, у японцев — на гречку, а у американцев -на арахис и молоко. В крайнее время все больше людей мучается от аллергии на полуфабрикаты, консервы, продукты скорого приготовления, копчености и разные соусы, в составе которых много хим добавок, консервантов и улучшителей вкуса.

На некие виды пищевых товаров отмечается и реакция у пациентов, страдающих от разных видов поллиноза (сенной лихорадки). К примеру, при бронхиальной астме, появившейся на почве аллергии на пыльцу, нехорошую реакцию иммунной системы вызывает пшеничный хлеб, орешки, мед и даже некие фрукты. А вот при «аспириновой» бронхиальной астме нужно отрешиться от малины, апельсинов, абрикосов, вишни, яблок и клубники, в которых находятся производные салициловой кислоты.

Ежели у тебя аллергия на кошачью шерсть, то не стоит есть свинину и говядину. При аллергии на домашнюю пыль традиционно отмечается непереносимость морепродуктов, а на амброзию – семечек и подсолнечного масла, арбуза, дыни, клубники, цитрусовых, сельдерея и всех специй.

Чаще всего аллергия вызывается продуктами либо респираторными аллергентами (домашняя пыль, пыльца растений, споры грибов, аллергенты животных), также предпосылкой аллергии могут стать фармацевтические препараты и ядовитые вещества насекомых.

Диетические советы при различных видах аллергии, естественно, сильно различаются, но есть и общие моменты, на которые стоит направить внимание, потому ниже мы разглядим главные запрещенные и разрешенные группы продуктов.

Что такое ложная аллергия?

Рассматривая вопросик гипоаллергенного питания, нужно тормознуть на ложной аллергии либо пищевой непереносимости, которая сейчас встречается в 10-ки раз почаще, чем всего 20 лет назад. В данном случае негативная реакция организма на аллергент не связана с выработкой антител, ложную аллергию нереально выявить кожными пробами, а в крови общего иммуноглобулина Е (IgE) совсем обычное при том, что специфичного IgE нет совершенно, хотя снаружи заболевание проявляется так же, как и при аллергии.

Биохимические исследования проявили, что схожая реакция на употребление неких товаров вызвана резким увеличением содержания биогенных аминов гистамина, тирамина и серотонина, которые синтезируются из неподменных аминокислот.

Выходит, что организм реагирует конкретно на продукты, содержащие огромное количество определенных аминокислот (гистидина, тирозина и триптофана). Диета в данном случае зависит от того, на какую аминокислоту возникает негативная реакция.

Гипоаллергенная диета при аллергии на пыльцу злаковых (луговых) трав

Период пыления злаковых травок приходится на июнь-июль с захватом конца мая и начала августа. В это время рекомендуется исключить из рациона:

  1. кукурузу;
  2. клубнику, землянику, цитрусовые;
  3. сою, бобы, арахис;
  4. пиво, квас;
  5. щавель;
  6. мед и продукты пчеловодства;
  7. спиртные напитки (многие из них имеют высочайшие аллергенные характеристики, к тому же их нельзя соединять с антигистаминными препаратами).

В случае выявления пищевой аллергии к злакам рекомендуется исключить крупяные каши и макаронные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, а также овес, пшеницу, рожь, ячмень, рис и продукты, в которые заходит приготовленная из них мука (шницели, котлеты, подливы, соусы).

Из фитопрепаратов запрещено применение всех злаковых трав.

Елена Валентиновна Шуватова,

врач аллерголог-иммунолог, кандидат мед наук, мед директор проекта «Аллерготоп».

Гипоаллергенная диета при аллергии на пыльцу деревьев

Деревья в Рф пылят в период с марта по май.

В это время рекомендуется исключить из рациона:

  1. яблоки, груши, киви;
  2. орехи (фундук, грецкие, миндаль) и пищевые изделия, их содержащие;
  3. морковь;
  4. косточковые (персики, сливы, абрикосы, вишню, черешню, маслины, оливки);
  5. березовый сок;
  6. зелень и специи (сельдерей, карри, анис, тмин);
  7. мед и продукты пчеловодства;
  8. спиртные напитки (многие из них имеют высочайшие аллергенные характеристики, к тому же их нельзя соединять с антигистаминными препаратами).

Возможны перекрестные реакции на картофель, помидоры, огурцы и лук.

Из фитопрепаратов запрещено применение березового листа, березовых почек, ольховых шишек, коры крушины, рамнила.

Гипоаллергенная диета при аллергии на пыльцу сорных трав

Сорные (сложноцветные и маревые) травки пылят в конце лета – с конца июля до сентября-октября.

В этот период рекомендуется исключить:

  1. бахчевые культуры: дыни, арбузы;
  2. цикорий;
  3. зелень и специи (сельдерей, петрушку, укроп, тмин, карри, перец, анис, мускатный орешек, корицу, имбирь, кориандр);
  4. семена подсолнечника, подсолнечное масло, а также подсолнечную халву, горчицу, майонез;
  5. мед и продукты пчеловодства;
  6. алкогольные напитки, в особенности приготовленные с юзанием полыни и близких к ней растений: абсент, вермуты, бальзамы (многие из них имеют высочайшие аллергенные характеристики, к тому же их нельзя соединять с антигистаминными препаратами).

Возможны реакции на цитрусовые, бананы, чеснок, морковь.

При аллергии на пыльцу маревых (лебеда) рекомендуется исключить свеклу и шпинат.

Из фитопрепаратов запрещено применение полыни, ромашки, календулы, мать-и-мачехи, череды, девясила, тысячелистника, пижмы, одуванчика.

Общая черта гипоаллергенной базовой диеты

Рацион диеты физиологически настоящий, содержит обычное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов еды — 6 раз в день, порции маленькие по размеру, рекомендуется тщательное пережевывание еды. Соль ограничена до 6–8 г/сут, ограничены обыкновенные углеводы до 20–30 г/сут. Количество потребляемой воды в вольном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.

Кулинарная обработка.

Блюда готовят в вареном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яичка обрабатывают термически не наименее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям.

Температура блюд: прохладных не ниже 15 °С, горячих — не выше 62 °С.

Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80–90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70–80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них обычных — до 30 г).

Особенности диеты

Расширение гипоаллергенной базовой диеты проводится лишь в пределах рекомендуемых блюд и товаров.

Принципиально соблюдать принцип постепенности как в отношении свежих товаров, так и их количества. Свежий продукт вводится, начиная с малого количества, увеличивая раз в день до полного размера. Параллельно нельзя пробовать несколько различных товаров. Строгая элиминационная диета (базисная) применяется 7–10 дней, опосля этого составляется персональная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент отлично переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яичка, крупяные изделия, белоснежный хлеб.

Разрешается подмена одних товаров иными с сохранением пищевой ценности рациона.

Коровье молоко можно заменить козьим, кобыльим, сухой молочной консистенцией, соевым молоком, консистенцией белковой композитной сухой, к примеру, «Дисо®» «Нутринор». Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) подменяют белками бобовых, включают сою, творог.

Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яичка, молока, при непереносимости — белоснежный хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орешки, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красноватого цвета, редис, лук, редька.

Несколько слов о профилактике

Профилактика пищевой аллергии обязана начинаться с правильного питания беременных дам и малышей, в особенности в семьях с аллергическими болезнями.

Начинать профилактику следует еще до рождения малыша, помня о том, как тесновато соединены здоровье мамы и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у малышей.

Какую диету соблюдать при аллергии

В этот период дамы должны чрезвычайно осторожно принимать лекарства и применять их лишь в вариантах последней необходимости. Беременные дамы должны только пристально относиться к собственному питанию. Еда будущей мамы обязана быть различной, богатой витаминами, но «малоаллергичной». Также чрезвычайно принципиально не перекармливать деток, в особенности сладостями, цитрусовыми, орешками, медом. В ранешном детстве питание обязано быть различным с исключением лишнего употребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежайшими либо с маленьким сроком хранения.

Рекомендуется ограничить продукты, содержащие обыкновенные углеводы (сахар, мед, конфеты, пирожные и т. д.), так как на этом фоне усиливается «готовность» организма к проявлению пищевой непереносимости. Запрещается алкоголь. Даже малое его количество увеличивает степень аллергенной реакции. Огромное значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое исцеление острых и приобретенных болезней пищеварительного тракта.

Автор: Барановский А. Ю.

«Практическая диетология» № 4 (8)

Хотите больше новейшей инфы по вопросикам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнальчик «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергические заболевания известны своим коварством, ведь часто чрезвычайно тяжело найти, на что конкретно возникает аллергическая реакция.

На теоретическом уровне аллергия может возникать при употреблении 80% всех пищевых товаров, но на практике всего несколько частей нашего каждодневного рациона небезопасны для здоровья.

Основное условие для профилактики и исцеления аллергии – это устранение контакта с аллергентом. Ежели спецы не могут выявить причину аллергии, то назначают гипоаллергенную диету, цель которой состоит в том, чтоб устранить причины, действующие на развитие заболевания, и вывести из организма образовавшиеся токсины. В статье мы побеседуем о том, что же такое гипоаллергенное питание, и чем различается целебный рацион малышей и взрослых.

статьи

Елена Валентиновна Шуватова,

врач аллерголог-иммунолог, кандидат мед наук, мед директор проекта «Аллерготоп».


Основное правило при лечении всех патологий – полный подход.

Диета при кожных заболеваниях считается одним из способов терапии и профилактики, она помогает предотвратить развитие процесса, а время от времени и на сто процентов излечивает недуг.

Диета при заболеваниях кожи зависит от того, какой процесс (инфекционный либо аллергический) преобладает. Но есть общие принципы, которых следует придерживаться в целебной диете при заболеваниях кожи.

Известно, что обыкновенные углеводы усиливают аллергические реакции в организме человека, потому при таковых заболеваниях кожи, как крапивница и экзема, их количество необходимо ограничить, а время от времени вполне исключать из рациона.

Ограничивать потребление товаров, содержащих много сахара, нужно также при фурункулезе, который является первым симптомом нарушений углеводного обмена при сладком диабете. При заболеваниях кожи сахар можно заменить сорбитом либо ксилитом. Крайнему отдают предпочтение в связи с тем, что он не лишь подменяет сахар по вкусу, но и положительно влияет на обмен углеводов и жиров без роли в этом процессе инсулина. Преимуществом ксилита перед иными заменителями сахара является и то, что он имеет липотропное действие, предупреждая жировое перерождение печени. Ксилит положительно влияет на микрофлору кишечного тракта и содействует сохранению витаминов в организме человека.

В день можно потреблять до 30 г ксилита, подслащивая им готовые блюда, температура которых не обязана превосходить 70 С, чтоб избежать горького привкуса.

Количество белков в диете при заболеваниях кожи должны соответствовать физиологическим потребностям. Но время от времени необходимо избегать тех белковых товаров, которые могут быть аллергентами (белки рыбы и яичные белки). Их потребление ограничивается при крапивнице и экземе. Мясо можно употреблять в вареном виде. Необходимо исключить экстрактивные вещества, которых в особенности много в мясных бульонах, рыбной юшке и грибных отварах.

Доказано, что успешное исцеление себорейной экземы может быть при применении диеты с завышенным белков.

При этом белки должны поступать в составе таковых товаров, как свежайший творог, вкрутую сваренные яичка, мясо при отсутствии на него аллергии. Количество жиров в целебной диете при заболеваниях кожи не следует ограничивать, а время от времени применять так именуемые «кетогенные диеты» с завышенным количеством жиров за счет растительных масел. В особенности полезной является высокожировая диета при лечении истинной экземы. Положительная роль жировой части рациона при заболеваниях кожи разъясняется наличием в молочных жирах и нерафинированном масле огромного количества витаминов А и Е, которые облагораживают заживление при различных повреждениях кожи, наращивают сопротивляемость организма к инфекциям и ослабляют аллергические реакции.

В диете нездоровых обязано быть много овощей и фруктов, которые являются м витаминов, макро- и микроэлементов.

При заболеваниях кожи на фоне ожирения целебное питание следует начинать с проведением спаренныхразгрузочных дней, один из которых должен быть фруктовым либо овощным, к примеру, яблочным либо огуречным. Во время обострения хронически протекающих кожных болезней из диеты следует исключить специи и пряности, которые вызывают неспецифическое раздражение кожи и могут усиливать воспалительные процессы на коже. Блюда должны быть вареными либо приготовленными на пару. В отдельных вариантах для улучшения вкусовых свойств опосля отваривания мясо можно слегка жарить. При фурункулезе полезно употреблять блюда, в состав которых входят дрожжи (дрожжевой напиток, суп-пюре из мяса с творогом и дрожжами, паштет из дрожжей и т.д.).

Не любая диета предназначена для похудения.

К примеру, аллергикам, контроль собственного рациона нужен для поддержания здоровья. Безопасное питание — залог малого проявления аллергии

Аллергия может проявляться сыпью, крапивницей, отеками кожи и слизистых оболочек, а также ухудшением общего состояния на момент контакта с раздражающим веществом.

Причины аллергии

В томных вариантах аллергии доктор назначает антигистаминные препараты. Нередко людям, страдающим от проявлений аллергии, назначаются особые аллерготесты для наиболее четкого определения раздражающих веществ. В согласовании с плодами теста подбирается строгая диета и лечение.

Чтобы восстановить самочувствие и смягчить восприимчивость к аллергентам, рекомендуется придерживаться гипоаллергенной диеты.

Таковой режим питания в особенности важен при гастроэнтеральной аллергии, когда наблюдается непереносимость ряда продуктов.

Список запрещенных и рекомендованных товаров

Суть диеты – детоксикация организма и налаживание его обычной работы. Все продукты можно условно поделить на три классические категории: высокоаллергенные, среднеаллергенные и гипоаллергенные. Высокоаллергенные продукты придется на время диеты исключить, среднеаллергенные ограничить. Безаллергенная диета включает список нейтральных товаров, которые отлично переносятся, довольно насыщают и помогают выводить из организма токсины, вызванные раздражающими веществами. Разберем подробнее, какие вещества несут аллергическую угрозу.

Продукты, которые нужно исключить: рыбная икра, твердые сыры, колбасные изделия и копчености, консервация, ярко окрашенные фрукты и овощи, цитрусовые.

Также нельзя употреблять кондитерские сладости, шоколад, какао, мед, экзотические фрукты и алкоголь. Эти продукты естественным образом исключаются и при грудном вскармливании. Безаллергенное питание будет полезно и для юный матери, так и дозволит предотвратить развитие аллергии у новорожденных.

Среднеаллергенные продукты употребляются в ограниченном количестве. К ним относятся пшеничная и кукурузная крупа, жирные сорта мяса, фасоль, болгарский перец, клюква, бананы, абрикос и персик, отвары травок, чай.

Макароны из жестких видов пшеницы рекомендованы только при обычной переносимости глютена.

Разрешенные нейтральные продукты помогают снять проявления аллергии. Это натуральный домашний йогурт без добавок, творог и кефир средней жирности. Нежирные сорта мяса и рыбы, рис, гречка, овсянка, перловка и манка, зеленоватые овощи, светлая черешня, зеленоватые яблоки, груши, сухофрукты и настой шиповника.

Какую диету соблюдать при аллергии

Разрешена бездрожжевая нежирная выпечка, хлеб, галеты, каши на молоке.

Основы гипоаллергенного питания

Главная задачка при аллергии – сделать нормальную работу желудка и кишечного тракта. Этому посодействуют овощные, молочные супы и супы-пюре. От мясных и рыбных супов на крепких бульонах на время диеты лучше воздержаться. Рекомендуются три главных приема еды и два перекуса меж ними. При таком режиме питания нет чувства серьезной диеты, в то же время организм скорее восстанавливается опосля стресса, нанесенного аллергией.

Появляются силы, самочувствие значительно улучшается. Принципиально опосля исчезновения наружных проявлений аллергии продолжать придерживаться диеты, чтоб отдать организму возможность окрепнуть и управляться с наружными действиями без помощи других, без помощи антигистаминных препаратов.

В меню обязано быть довольно овощей и разрешенных каш.

Питание, богатое клетчаткой, препятствует скорому всасыванию аллергентов в кровь. Также клетчатка впитывает и выводит из организма токсины. Готовим салаты из новых овощей со сметаной, овощи, тушеные на воде, сбрызнутые маслом. Также едим довольно белка — вареную и паровую курицу и индюшатину, печеночные паштеты и запеканки.

Придерживаться питания с гипоаллергенными рецептами рекомендуется от 2-ух недель до полугода. Каждый вариант аллергии просит докторского рассмотрения.

Четкие советы и полный список запрещенных товаров должен отдать доктор-аллерголог либо терапевт. При проявлениях аллергии, не вызывающих острых клинических состояний, назначается общественная неспецифическая детокс-диета.

Противоаллергенная диета дозволяет найти продукты, которые вызывают острую реакцию организма. Опосля недельки пребывания на диете, когда организм уже восстановился, можно понемногу добавлять среднеаллергенные продукты. Пробуя по одному продукту из группы высокоаллергенных раз в три дня и следя за реакцией организма, вы выявляете вещества, которые воспринимаются неблагоприятно. На некие продукты реакция возникает с опозданием, потому не следует есть несколько блюд из группы риска в один день, чтоб не перегружать организм.

Их необходимо исключить из рациона аллергиков на полгода либо наиболее. Это зависит от персональной реакции на продукт.

Чтобы сделать исследование товаров наиболее информативным, лучше вести лаконичный пищевой ежедневник. Так будет легче выявить блюда, которые для вас не подступают. В неких вариантах играет роль количество съеденного. Так чайная ложка меда в день, растворенная в воде либо чае, может восприниматься нормально, а большее количество меда вызывает отек слизистых. Когда вы определили критическое количество продукта, опосля которого у вас возникает аллергия, воздержитесь от него две недельки, потом равномерно вводите его в рацион не почаще 1-го раза в три дня.

Есть случаи, когда нужна полная подмена целой группы товаров, к примеру, яиц, ввиду их исключения из рациона в связи с аллергией. Речь идет о натуральных продуктах. В случае острых, соленых и копченых блюд есть смысл задуматься, каким полезным эквивалентом их можно заменить.

Диета для беременных и кормящих

Гипоаллергическая диета является довольно сбалансированной по заполнению и каллорийности, потому подступает для беременных и кормящих дам. Находясь на ней, вы не испытываете недочета в витаминах и минералах.

В то же время необходимо контролировать размер порций, чтоб не переесть, так как перегрузка на пищеварение мешает организму биться с аллергией. При острой реакции на глютен пригодится таблица безглютеновых товаров и заменителей обычных глютенсодержащих блюд.

Гипоаллергенная диета чрезвычайно принципиальна кормящей маме, в особенности в 1-ые четыре месяца грудного вскармливания. Таковой режим питания провоцирует выработку молока и предотвращает кожные высыпания у малыша. Не считая того, соблюдение диеты нужно в период формирования кишечного тракта малыша. Чем тщательнее подобрана диета, тем меньше малыша донимают колики. К трем месяцам кишечный тракт окрепнет, колики закончат тревожить, тогда кормящим матерям можно расширить диетическое меню и дополнить его овощами и фруктами по желанию.

Гипоаллергенное питание для детей

Часто гипоаллергенную диету назначают детям.

Она строится по тем же принципам, что и диета для взрослых. Ежели ребенок очень чувственно относится к ограничениям, мамы предстоит творчески подойти к диете: вкусно приготовить и прекрасно подать диетические блюда. Не держите в поле зрения малыша запрещенные продукты и сладости. Гипоаллергенная диета назначается детям в период диатеза, а также во время обструктивного бронхита с аллергической составляющей.

Приступы кашля увеличивает аллергия, чтоб ее понизить, ребенку назначают диету.

В период интенсивного роста деток проявления аллергии ослабевают, так как организм производит собственные гормоны для борьбы с наружными раздражителями. Чтоб избежать проявлений аллергии, за питанием малыша необходимо смотреть, начиная с момента первого прикорма.

Предпочтительно готовить пищу в домашних критериях. Все свежие продукты вводить по одному, равномерно, не почаще 1-го раза в недельку и пристально выслеживать кожные и поведенческие реакции. К потенциально небезопасным продуктам относятся калоритные фрукты и овощи красноватого и оранжевого цвета, яичные желтки, шоколад и какао, а также все покупные кондитерские изделия и фрукты из иной климатической полосы.

Примерное меню диеты

В общих чертах, это обыкновенные рецепты здоровой пищи.

Отваривание, запекание и приготовление на пару — главные методы кулинарной обработки пищи.

Завтрак. Гречневая каша, приготовленная на воде, по желанию разбавленная молоком либо заправленная небольшим куском сливочного масла (половина чайной ложки). Чай, можно с сахаром. Творожная запеканка.

Второй завтрак. 2 запеченных яблока.

Обед. Овощной суп-пюре с цветной капустой, морковью и картофелем. Паровые тефтели из говядины. Компот из сухофруктов, галетное печенье.

Полдник. Натуральный йогурт с бананом.

Ужин. Пшенная каша, рагу из тушеных овощей с добавлением масла, паровой белковый омлет.

Чай с печеньем.

Такое меню подойдет детям, взрослым, беременным дамам, кормящим мамам и пожилым людям. Это сбалансированная диета, которая учитывает потребности организма в белках, углеводах, витаминах и микроэлементах. Как правило, уже на 3-ий день соблюдения гипоаллергенной диеты проходят острые проявления аллергии. Исчезают высыпания на коже, проходит боль в области желудка и пищевого тракта при продуктовой и фармацевтической аллергии, возникает обычный аппетит. Опосля исчезновения симптомов аллергии рекомендуется диетический стол номер 5 для обычной работы органов пищеварения.

Советы для преодоления аллергии

На время соблюдения диеты сделайте доп условия для удобного прохождения периода избавления от аллергических токсинов.

Нередко во время аллергии кожа становится наиболее чувствительной. Для стирки одежды выбирайте гипоаллергенные моющие средства. Ставьте вещи на доп полоскание, чтоб в тканях оставалось как можно меньше хим веществ. Ограничьте использование кондюками для белья с мощным запахом. Из шкафа выньте ароматические подушки. Ежели вы пользуетесь средствами от моли, укладывайте их в пакеты с вещами, не кладите просто на полку.

Делайте мокроватую уборку через день, избавьтесь от ковров, тканевого декора и томных портьер, которые трудно чистить от пыли.

Подберите бытовую химию с учетом ваших потребностей – без поверхностно активных веществ и с очень экологичным составом. Пытайтесь воспользоваться дезодорантами без распылителя и с нейтральным запахом. Опасайтесь прогулок в ветреную погоду, в особенности в период цветения растений.

Если в такое время для вас приходится бывать на улице, по возвращении промывайте нос и глаза теплой кипяченой водой, принимайте сезонные антигистаминные препараты, назначенные доктором. Пользуясь установленным в доме кондюком, смотрите за тем, чтоб его очистка осуществлялась вовремя. В периоды обострения аллергии пытайтесь не принимать витаминные препараты, так как они нередко осложняют течение болезни.

Важно держать в голове, что диета для аллергиков вполне исключает все пищевые аллергенты, посреди которых:

мясные и рыбные продукты (в том числе икра)
цитрусовые
все виды орехов
фрукты и ягоды красноватого и оранжевого цвета
дыня и ананас
острые овощи (редька, хрен, редис);
шоколад и кофе
мед, сахар, варенье, сдобную выпечку и все виды кондитерских изделий
соленые и копченые продукты
майонез и кетчуп
соки
яйца
грибы
мясо птицы (за исключением белоснежного мяса курицы и индейки)
сыр
все продукты промышленного производства (исключая детское питание)
алкогольные напитки

Автор:

Теги:аллергия , диета , дієта , здоров'я , здоровье , питание , харчування


Общие принципы целебного питания нездоровых с пищевой аллергией:

  • Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы).
  • молоко и молочнокислые продукты;
  • мороженое;
  • 0,9 стакана рисовой муки;
  • 0,5 стакана ячменной муки;
  • По способности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не применять полуфабрикаты.
  • сливочное масло, маргарин;
  • Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  • Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  • Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А.

    В зимне-весенний период целенаправлено доп обогащение рациона витаминами в маленьких количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.

  • Печень, сердечко, нерафинированное растительное масло с высочайшим фосфолипидов, в индивидуальности лецитина.
  • Использование новых товаров, не подвергшихся долговременному хранению и/или консервации.
  • сыр;
  • Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  • лактоза;
  • Творог, говядину, мясо зайчика и цыплят, имеющие белки с завышенным серосодержащих аминокислот, но с относительно низким таковых аминокислот, как гистидин и триптофан.
  • При проведении белковой корректировки целебного рациона включать спец продукты целебного питания консистенции белковые композитные сухие в качестве компонента приготовления готовых блюд, лишь ежели данный продукт прошел в установленном порядке клинические исследования, доказавшие его эффективность и возможность использования в диетическом целебном питании в качестве компонента приготовления готовых блюд, как, к примеру, «Дисо®» «Нутринор», и соответствует требованиям ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания» и у пациента отсутствует аллергия к компонентам спец продукта.
  • Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  • щавель, шпинат, ревень и остальные продукты, богатые щавелевой кислотой;
  • молочная сыворотка;
  • Не употреблять сложные блюда, состоящие из консистенции пары товаров, в том числе соусы, приправы.

    Лучше употреблять простую еду с наименьшим разных ингредиентов на один прием.

  • Отказ от потребления неизвестных товаров и блюд из них.
  • Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).
  • При необходимости доп исключение товаров, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию.
  • Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  • сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  • Проведение относительно твердой термической обработки товаров (нагревание до 120 °С в течение 30 мин, долгое кипячение), что понижает их аллергенные свойства.
  • Гречневые (гречиха).
  • Следует держать в голове, что причинный аллергент может заходить в состав не лишь еды, но и фармацевтических препаратов (например, казеин) либо встречаться в быту (входить в состав косметических средств и т.

    п.).

  • 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.
  • казеин, гидролизат казеина.
  • Обязательное исследование состава товаров и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах. Так как состав хоть какого продукта может быть изменен, нужно учить упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.
  • Исключение алкоголя, который увеличивает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов.
  • Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.
  • Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  • продукты со значимым натрия и хлора, а также острые блюда, яичка, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, царская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в хоть каком виде.
  • Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  • 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  • Ограничение соли и обычных углеводов (сахара, меда, варенья и др.).

    Это содействует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции. Ограничиваются острые блюда, пряности, специи.

  • Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  • Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  • Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  • 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.
  • 0,6 стакана картофельной муки;
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).
  • Отказ от товаров, вызывающих аллергические реакции.
  • Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  • Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  • Избегать излишка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения.
  • Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.
  • Приготовление еды из новых товаров, хранящихся в холодильнике не наиболее суток, и свежезамороженных.

    Блюда не рекомендуется оставлять на долгое хранение.

  • 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  • 1 стакан кукурузной муки;
  • Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высочайшим солей магния, кальция и серы.
  • Орехоплодные (грецкий орешек, миндаль, каштаны и др.).
  • Зерновые, хлебобулочные продукты
  • творог;
  • 1,25 стакана ржаной муки;
  • 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  • Разнообразие меню в течение дня, чтоб избежать потребления 1-го и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие.
  • Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

В рационе рекомендуется применять определенные продукты питания (за исключением аллергенных товаров для определенного больного):

  1. Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высочайшим солей магния, кальция и серы.
  2. Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А.

    В зимне-весенний период целенаправлено доп обогащение рациона витаминами в маленьких количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.

  3. Печень, сердечко, нерафинированное растительное масло с высочайшим фосфолипидов, в индивидуальности лецитина.
  4. Творог, говядину, мясо зайчика и цыплят, имеющие белки с завышенным серосодержащих аминокислот, но с относительно низким таковых аминокислот, как гистидин и триптофан.
  5. Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

  1. щавель, шпинат, ревень и остальные продукты, богатые щавелевой кислотой;
  2. продукты со значимым натрия и хлора, а также острые блюда, яичка, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, царская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в хоть каком виде.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона нужно исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона юзают муку из остальных товаров.

Для введения в рецептуру остальных блюд юзают (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

  1. 1,25 стакана ржаной муки;
  2. 0,9 стакана рисовой муки;
  3. 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  4. 0,6 стакана картофельной муки;
  5. 0,5 стакана ячменной муки;
  6. 1 стакан кукурузной муки;
  7. 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются наиболее вкусными, ежели заместо пшеничной муки употреблять не один сорт муки, а несколько, например:

  1. 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  2. 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  3. 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки юзают молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3.

Какую диету соблюдать при аллергии

Элиминационные диеты при аллергии к пшенице

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал либо рисовая мука). Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).
Специализированные продукты целебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыба Мясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некие рубленые изделия.
Гарниры Картофель, рис. Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
Овощи Любые овощи, приготовленные без пшеничной муки. Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
Фрукты Любые фрукты. Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделия Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки. Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из круп Блюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы. Пшеница и сделанные на ее базе крупы (манная и т.

п.), мюсли.

Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.
Соусы Соусы с крахмалом. Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некие майонезы, кетчупы, соевые соусы.
Сладости Сахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, тортики, печенье из заменителей пшеничной муки. Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, тортики, пирожные, готовое мороженое, глазурь. Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с внутренностью, шоколад), некие сорта дрожжей.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Заменители кофе на базе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новейшей инфы по вопросикам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнальчик «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яичка и продукты, содержащие их, или яичный порошок, яичный альбумин.

Нужно держать в голове, что некие виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных зародышей, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Яйца Яйца и блюда из них, яичная масса, некие заменители яиц.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости). Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты целебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, супы-пюре. Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, прочные бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Колбасные изделия, изделия из обрубленного мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яичка, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
Гарниры Картофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц. Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
Овощи Любые овощи. Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
Фрукты Любые фрукты. Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из круп Любые. Запеканки из круп, содержащие яичка, гречка с яичком и т.

п.

Хлебобулочные изделия Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некие виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка. Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и внутренности для них, некие виды печенья.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки.
Соусы На базе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок. Майонез, готовые заправки для салата.
Сладости Сахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая жесткая карамель. Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некие готовые конфеты.
Напитки Вода, соки, газированные напитки, чай. Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком либо скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к сое

При аллергии к сое трудности в питании нездоровых соединены с тем, что соевые белки нередко входят в состав готовых товаров и полуфабрикатов.

К огорчению, производители товаров питания не постоянно указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, заместо этого традиционно пишут: «растительный белок». м аллергентов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Ежели причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою. Некоторые готовые супы, супы скорого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продукты Молоко и кисломолочные продукты, сыр. Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйца Мясо, птица, рыба, яйца. Готовые рубленые мясные изделия (в т.

ч. гамбургеры), мясорастительные и почти все мясные консервы, большая часть колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные либо консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.

Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис. Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
Овощи Любые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои. Блюда из овощей, приготовленные с юзанием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
Фрукты Любые фрукты.
Хлебобулочные изделия Любые, не содержащие соевых товаров (муки, масла.) Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из круп Крупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои. Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
Жиры Сливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои). Соевое масло, растительное масло (из консистенции масел), некие маргарины.
Соусы Горчица, кетчуп и др.

соусы без прибавления сои, маринады.

Соевый соус, некие майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
Сладости Сахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье. Готовая выпечка, конфеты, карамель.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки, кофе. Молочные коктейли.

Таблица 5. Общественная неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо

Не рекомендуется употреблять Можно употреблять
Яйца.

Какую диету соблюдать при аллергии

Орешки (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы.

Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель вареной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко. Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия. Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны. Хрен, редис, редька. Огурцы свежайшие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас. Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия. Сахар.

Уксус, горчица, майонез и остальные специи.

Сдобное тесто. Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки. Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона нужно исключить коровье молоко и содержащие его продукты. Невзирая на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некие нездоровые с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

  1. лактоза;
  2. сыр;
  3. молочная сыворотка;
  4. творог;
  5. сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  6. сливочное масло, маргарин;
  7. молоко и молочнокислые продукты;
  8. мороженое;
  9. казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1.

Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Молочные продукты Соевое молоко и остальные соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на базе его. Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты целебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, консоме. Супы на базе либо с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы. Колбасные изделия с вероятным добавлением молока (сосиски).

Мясо и рыба под белоснежным соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.

Яйца Яйца. Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др. Макароны с сыром, картофельное пюре и остальные продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из круп Молочные каши Каши на воде и соевом молоке.
Овощи Любые овощи и блюда из них. Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
Фрукты Любые фрукты и блюда из них. Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделия Ржаной хлеб, некие сорта пшеничного хлеба. Большинство видов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюда Бисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, темный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока. Любые сладкие блюда, содержащие молоко либо его составляющие, готовые пироги, тортики, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие консистенции, молочный и низкокачественный шоколад.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
Жиры Растительное масло. Сливочное масло, большая часть маргаринов.
Соусы Соусы на базе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некие остальные, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления. Майонезы, белоснежные соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюд Продукты, приготовленные на растительном масле. Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Принципы составления диет

Вопрос о продолжительности диетических ограничений совсем не решен.

При соблюдении серьезной элиминационной диеты у малышей (в редких вариантах у взрослых) может исчезнуть аллергия на яичка, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орешки и ракообразные, традиционно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не чрезвычайно томные, а продукт принадлежит к главным продуктам в пищевом рационе, то опосля годичного исключения может быть проведение провокационной пробы. То же касается пищевых товаров с недоказанной в кожных либо других тестах аллергенностью.

В таковых вариантах вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость. В случае пищевой непереносимости исцеление воспалительных конфигураций желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так именуемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не почаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во почти всех вариантах это дозволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учесть принадлежность товаров к разным группам, так как посреди товаров одной группы почаще встречаются общие антигены. К примеру, яблоки и груши относятся к одному семейству, потому каждый из них можно включить в меню 1 раз в недельку (если на данной нам недельке нездоровой съел яблоко, то на последующей недельке может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых товаров облегчит составление элиминационной диеты, так как нередко приходится исключать не один продукт, но и схожие, к примеру все цитрусовые, либо тресковые, либо карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых товаров (для элиминационной диеты)

  1. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  2. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  3. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  4. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).
  5. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  6. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  7. Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  8. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  9. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  10. Орехоплодные (грецкий орешек, миндаль, каштаны и др.).
  11. Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).
  12. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  13. Зерновые, хлебобулочные продукты
  14. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  15. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  16. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  17. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  18. Гречневые (гречиха).
  19. Бобовые (горох, фасоль, бобы).
  20. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

В рационе рекомендуется применять определенные продукты питания (за исключением аллергенных товаров для определенного больного):

  1. Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высочайшим солей магния, кальция и серы.
  2. Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А.

    В зимне-весенний период целенаправлено доп обогащение рациона витаминами в маленьких количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.

  3. Печень, сердечко, нерафинированное растительное масло с высочайшим фосфолипидов, в индивидуальности лецитина.
  4. Творог, говядину, мясо зайчика и цыплят, имеющие белки с завышенным серосодержащих аминокислот, но с относительно низким таковых аминокислот, как гистидин и триптофан.
  5. Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

  1. щавель, шпинат, ревень и остальные продукты, богатые щавелевой кислотой;
  2. продукты со значимым натрия и хлора, а также острые блюда, яичка, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, царская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в хоть каком виде.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона нужно исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона юзают муку из остальных товаров.

Для введения в рецептуру остальных блюд юзают (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

  1. 1,25 стакана ржаной муки;
  2. 0,9 стакана рисовой муки;
  3. 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  4. 0,6 стакана картофельной муки;
  5. 0,5 стакана ячменной муки;
  6. 1 стакан кукурузной муки;
  7. 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются наиболее вкусными, ежели заместо пшеничной муки употреблять не один сорт муки, а несколько, например:

  1. 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  2. 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  3. 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки юзают молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3.

Элиминационные диеты при аллергии к пшенице

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал либо рисовая мука). Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).
Специализированные продукты целебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыба Мясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некие рубленые изделия.
Гарниры Картофель, рис. Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
Овощи Любые овощи, приготовленные без пшеничной муки. Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
Фрукты Любые фрукты. Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделия Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки. Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из круп Блюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы. Пшеница и сделанные на ее базе крупы (манная и т.

п.), мюсли.

Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.
Соусы Соусы с крахмалом. Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некие майонезы, кетчупы, соевые соусы.
Сладости Сахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, тортики, печенье из заменителей пшеничной муки. Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, тортики, пирожные, готовое мороженое, глазурь.

Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с внутренностями, шоколад), некие сорта дрожжей.

Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Заменители кофе на базе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новейшей инфы по вопросикам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнальчик «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яичка и продукты, содержащие их, или яичный порошок, яичный альбумин.

Нужно держать в голове, что некие виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных зародышей, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Яйца Яйца и блюда из них, яичная масса, некие заменители яиц.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости). Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты целебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, супы-пюре. Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, прочные бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Колбасные изделия, изделия из обрубленного мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яичка, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
Гарниры Картофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц. Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
Овощи Любые овощи. Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
Фрукты Любые фрукты. Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из круп Любые. Запеканки из круп, содержащие яичка, гречка с яичком и т.

п.

Хлебобулочные изделия Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некие виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка. Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и внутренности для них, некие виды печенья.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки.
Соусы На базе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок. Майонез, готовые заправки для салата.
Сладости Сахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая жесткая карамель. Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некие готовые конфеты.
Напитки Вода, соки, газированные напитки, чай. Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком либо скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к сое

При аллергии к сое трудности в питании нездоровых соединены с тем, что соевые белки нередко входят в состав готовых товаров и полуфабрикатов.

К огорчению, производители товаров питания не постоянно указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, заместо этого традиционно пишут: «растительный белок».

Какую диету соблюдать при аллергии

м аллергентов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Ежели причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою. Некоторые готовые супы, супы скорого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продукты Молоко и кисломолочные продукты, сыр. Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйца Мясо, птица, рыба, яйца. Готовые рубленые мясные изделия (в т.

ч. гамбургеры), мясорастительные и почти все мясные консервы, большая часть колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные либо консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.

Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис. Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
Овощи Любые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои. Блюда из овощей, приготовленные с юзанием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
Фрукты Любые фрукты.
Хлебобулочные изделия Любые, не содержащие соевых товаров (муки, масла.) Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из круп Крупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои. Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
Жиры Сливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои). Соевое масло, растительное масло (из консистенции масел), некие маргарины.
Соусы Горчица, кетчуп и др.

соусы без прибавления сои, маринады.

Соевый соус, некие майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
Сладости Сахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье. Готовая выпечка, конфеты, карамель.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки, кофе. Молочные коктейли.

Таблица 5. Общественная неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо

Не рекомендуется употреблять Можно употреблять
Яйца.

Орешки (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы.

Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель вареной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко. Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия. Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны.

Хрен, редис, редька.

Огурцы свежайшие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас. Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия. Сахар. Уксус, горчица, майонез и остальные специи.
Сдобное тесто. Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки. Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона нужно исключить коровье молоко и содержащие его продукты.

Невзирая на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некие нездоровые с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

  1. лактоза;
  2. сыр;
  3. молочная сыворотка;
  4. творог;
  5. сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  6. сливочное масло, маргарин;
  7. молоко и молочнокислые продукты;
  8. мороженое;
  9. казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1. Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Молочные продукты Соевое молоко и остальные соевые аналоги.

При переносимости — козье молоко и изделия на базе его.

Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты целебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, консоме. Супы на базе либо с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы. Колбасные изделия с вероятным добавлением молока (сосиски).

Мясо и рыба под белоснежным соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.

Яйца Яйца. Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др. Макароны с сыром, картофельное пюре и остальные продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из круп Молочные каши Каши на воде и соевом молоке.
Овощи Любые овощи и блюда из них. Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
Фрукты Любые фрукты и блюда из них. Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделия Ржаной хлеб, некие сорта пшеничного хлеба. Большинство видов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюда Бисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, темный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока. Любые сладкие блюда, содержащие молоко либо его составляющие, готовые пироги, тортики, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие консистенции, молочный и низкокачественный шоколад.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
Жиры Растительное масло. Сливочное масло, большая часть маргаринов.
Соусы Соусы на базе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некие остальные, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления. Майонезы, белоснежные соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюд Продукты, приготовленные на растительном масле. Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Принципы составления диет

Вопрос о продолжительности диетических ограничений совсем не решен.

При соблюдении серьезной элиминационной диеты у малышей (в редких вариантах у взрослых) может исчезнуть аллергия на яичка, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орешки и ракообразные, традиционно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не чрезвычайно томные, а продукт принадлежит к главным продуктам в пищевом рационе, то опосля годичного исключения может быть проведение провокационной пробы. То же касается пищевых товаров с недоказанной в кожных либо других тестах аллергенностью.

В таковых вариантах вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость.

Какую диету соблюдать при аллергии

В случае пищевой непереносимости исцеление воспалительных конфигураций желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так именуемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не почаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во почти всех вариантах это дозволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учесть принадлежность товаров к разным группам, так как посреди товаров одной группы почаще встречаются общие антигены. К примеру, яблоки и груши относятся к одному семейству, потому каждый из них можно включить в меню 1 раз в недельку (если на данной недельке нездоровой съел яблоко, то на последующей недельке может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых товаров облегчит составление элиминационной диеты, так как нередко приходится исключать не один продукт, но и схожие, к примеру все цитрусовые, либо тресковые, либо карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых товаров (для элиминационной диеты)

  1. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  2. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  3. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  4. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).
  5. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  6. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  7. Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  8. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  9. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  10. Орехоплодные (грецкий орешек, миндаль, каштаны и др.).
  11. Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).
  12. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  13. Зерновые, хлебобулочные продукты
  14. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  15. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  16. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  17. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  18. Гречневые (гречиха).
  19. Бобовые (горох, фасоль, бобы).
  20. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

  • Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  • Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  • Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  • Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  • Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  • Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  • Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).

Плодовые овощи:

Плодовые овощи:

  • Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  • Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы).

Плоды:

Плоды:

  • Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
  • Животные топленые.
  • Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  • Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  • Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  • Камбаловые (камбала, палтус).
  • Орехоплодные (грецкий орешек, миндаль, каштаны и др.).
  • Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  • Мороженое.
  • Масло сливочное и топленое.
  • Свинина, крольчатина и др.
  • Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  • Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  • Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  • Яичные порошки.
  • Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
  • Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.
  • Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  • Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  • Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.
  • Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  • Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  • Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  • Сыры.
  • Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).
  • Морепродукты (ракообразные, моллюски, водные растения и др.).
  • Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  • Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  • Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  • Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

  1. Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

  1. Свинина, крольчатина и др.
  2. Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  3. Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

  1. Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  2. Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  3. Камбаловые (камбала, палтус).
  4. Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  5. Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
  6. Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  7. Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  8. Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  9. Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  10. Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  11. Морепродукты (ракообразные, моллюски, водные растения и др.).

Молоко и молочные продукты

  1. Сыры.
  2. Мороженое.
  3. Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  4. Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  5. Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

  1. Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
  2. Яичные порошки.

Жиры

  1. Животные топленые.
  2. Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

  1. Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

  1. Свинина, крольчатина и др.
  2. Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  3. Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

  1. Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  2. Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  3. Камбаловые (камбала, палтус).
  4. Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  5. Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
  6. Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  7. Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  8. Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  9. Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  10. Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  11. Морепродукты (ракообразные, моллюски, водные растения и др.).

Молоко и молочные продукты

  1. Сыры.
  2. Мороженое.
  3. Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  4. Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  5. Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

  1. Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
  2. Яичные порошки.

Жиры

  1. Животные топленые.
  2. Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры


ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Author image

Майя Меньшикова

Являюсь членом Союза педиатров России, РААКИ, EAACI. Принимаю участие в научно-практических конференциях. VK profile: https://vk.com/menshikovamk
  • Россия