Какая крупа не аллергенная

Киноа быстро стала одним из самых фаворитных зернышек без глютена. Эта культура, семечки которой богаты растительными веществами и белком, не является злаком, как пшеница, ячмень либо сорго. Это представительница семейства амарантовых, родственница амаранта, свеклы, лебеды и мари. Зерна киноа южноамериканские племена употребляли в еду тыщи лет.

Семена киноа – также одни из самых нужных. В них содержится огромное количество антиоксидантов, которые содействуют понижению риска заболеваний.

Кроме того, в киноа много белка.

Какая крупа не аллергенная

Потому это одна из немногих растительных культур, которые числятся всеполноценным его м. Ведь, в отличие от большинства растительных товаров, которым не хватает одной либо 2-ух нужных вашему организму неподменных аминокислот, киноа содержит их целых восемь.

185 граммов вареных семян киноа обеспечивают 8 г белка и 5 г клетчатки, а также удовлетворяют значительную часть каждодневной потребности в магнии, марганце, фосфоре и остальных микроэлементах.

Киноа – безупречный ингредиент для безглютеновых лепешек и запеканок.

Муку киноа можно употреблять для приготовления блинов, тортильи либо скорого хлеба.

Однако, как и остальные представители семейства амарантовых, киноа имеет аллергенные характеристики.

Какая крупа не аллергенная

Люди, чувствительные к этому продукту, могут реагировать и на остальные, а также на пыльцу киноа и остальных амарантовых. Потому употреблять эти псевдозерна можно, лишь ежели вы убеждены, что не имеете аллергии на белки данной группы растений.

Какая крупа не аллергенная

Поможет с диагностикой аллергии на киноа тест АЛЕКС – единственный в мире диагностический инструмент, который выявляет антитела к этому продукту и пыльце.

ИТАК: Киноа содержит огромное количество антиоксидантов. Это также один из немногих растительных товаров, содержащих все неподменные аминокислоты. Но семечки киноа показаны лишь тем, у кого нет аллергии к пыльце амарантовых либо другой еде, приготовленной из представителей этого семейства.


Какая крупа не аллергенная

Сорго

Сорго традиционно культивируется как зерновой злак и корм для животных. Он также юзается для производства сиропа сорго, подсластителей и неких алкогольных напитков.

Однако этот безглютеновый зерновой содержит полезные соединения, действующие как антиоксиданты. Они предотвращают окислительный стресс в нашем организме и понижают риск развития приобретенных заболеваний.

Исследование на животных установило, что сорго имеет и значимые антивосполительные характеристики – благодаря высочайшему содержанию растительных соединений.

Кроме того, сорго богато клетчаткой и может содействовать замедлению усвоения сахара, чем поддерживает уровень сахара в крови.

В еще одном исследовании выпечка из сорго приводила к большему понижению уровня сахара в крови, чем булочка из обычной пшеницы.

192 грамма сорго содержат 12 г клетчатки, 22 г белка и практически половину количества железа, которое требуется человеку в день.

Сорго имеет мягенький запах и его можно измельчить в муку для безглютеновой выпечки.

Оно также может заменить ячмень в таковых рецептах, как ячменно-грибной суп.

ИТАК: Некие исследования проявили, что сорго имеет огромное количество растительных соединений, помогающих уменьшить риск воспалений и понизить сахар в крови.


Амарант

У амаранта богатая история как у 1-го из важных пищевых товаров цивилизаций инков, майя и ацтеков. Наиболее того: это зерно высокопитательное и чрезвычайно полезно для здоровья.

Проведенные в 2014 году исследования проявили, что содержащиеся в амаранте соединения отлично предотвращают реакции, запускающие воспалительные процессы как у людей, так и у мышей.

 Благодаря высочайшему содержанию клетчатки амарант также может понизить несколько причин развития риска сердечных болезней.

Исследование на животных показало, что семечки амаранта уменьшают в крови триглицеридов и «плохого» холестерина.

246 граммов вареного амаранта содержат 5 г клетчатки и 9 г белка.

Какая крупа не аллергенная

Эта порция на 29 % покроет вашу каждодневную потребность в железе, а еще обеспечит не плохое количество магния, фосфора и марганца.

Амарант можно употреблять как заменитель остальных зернышек, таковых как рис либо кус-кус. Приготовленный и потом охлажденный амарант можно использовать заместо кукурузного крахмала в качестве загустителя для супов, желе либо соусов.

Однако, как и его родственница киноа, амарант может вызвать аллергию и как пищевой продукт, и как пыльцы. Потому употреблять амарантовую крупу можно лишь тем, кто не имеет аллергии на этот и остальные продукты, сделанные из амарантовых, а также на их пыльцу.

ИТАК: Некие исследования демонстрируют, что амарант эффективен для уменьшения воспаления и понижения пары причин риска сердечных болезней.

Какая крупа не аллергенная

Но употреблять его можно лишь тем, у кого нет аллергии на этот и остальные продукты, сделанные из растений семейства амарантовых, и на их пыльцу.


Овес

Овес также чрезвычайно полезен.

Какая крупа не аллергенная

Это один из наилучших в бета-глюкана – разновидности растворимой клетчатки, которая владеет благотворными для здоровья свойствами.

Обзор 28 исследований показал, что бета-глюкан отлично снижал как «плохой», так и общий холестерин в крови, не влияя на «хороший» холестерин.

Другие исследования проявили, что бета-глюкан может замедлить всасывание сахара, понизить уровень сахара в крови и потребность в инсулине.

1/4 стакана (39 граммов) сухого овса обеспечивают 4 г клетчатки и 7 г белка.

Он также содержит фосфор, магний и витамины группы В.

Хотя природный овес не содержит глютена, во почти всех продуктах, сделанных из овса, могут находиться следы клейковины.

Какая крупа не аллергенная

Зерна могут быть загрязнены глютеном во время их сбора и переработки.

Если у вас целиакия либо чувствительность к глютену, не забудьте проверить маркировку упаковки продукта из овса на отсутствие в нем глютена.

А также имейте в виду, что маленькая часть людей, нездоровых целиакией, могут быть чувствительны к авенину – белку, содержащемуся в овсе. Но безглютеновый овес должен быть полностью безопасен для большинства людей, восприимчивых к авенину.

Горячая миска с овсянкой – самый популярный метод насладиться сиим злаком. А чтоб получить доп волокна и питательные вещества, вы сможете добавить овес в блины, батончики с гранолой либо в парфе.

ИТАК: Овес содержит бета-глюкан, который понижает уровень холестерина и помогает регулировать уровень сахара в крови. Но будьте аккуратны с продуктами, содержащими «глютеновый» овес.


Просо

Известное как основной ингредиент птичьего корма, просо – чрезвычайно питательное древнее зерно, при этом очень полезное для здоровья.

Исследование на животных показало, что кормление крыс просом снижало как холестерин в крови, так и воспаление.

В другом исследовании было рассмотрено влияние проса на уровень сахара в крови у 6 нездоровых диабетом.

Какая крупа не аллергенная

Было найдено, что употребление проса приводило к понижению уровня сахара крови (по сопоставлению с употреблением риса и пшеницы).

174 грамма вареного проса содержат 2 г клетчатки, 6 г белка и 19 % каждодневной потребности в магнии.

Полезно включить пшенную кашу в собственный завтрак как проса. Не считая того, вы сможете применять пшено либо пшенную муку для приготовления фалафеля, хлеба либо крокетов.

ИТАК: Исследованиями установлено, что просо может уменьшить холестерин и сахар в крови, а также понизить воспаление.


Какая крупа не аллергенная

Гречка

Гречка – это зерновидные семечки, представители семейства гречишных. Семечки гречихи также не содержат глютен, зато в них много антиоксидантов, включая огромное количество 2-ух специфичных веществ – рутина и кверцетина.

Некоторые исследования на животных демонстрируют, что рутин может быть полезен для уменьшения симптомов заболевания Альцгеймера. А кверцетин, в свою очередь, понижает воспаление и окислительный стресс.

Употребление гречки может посодействовать облегчить некие причины риска сердечных заболеваний.

В результатах 1-го из исследований употребление гречки связывается со понижением уровня общего и «плохого» холестерина и с улучшением соотношения «хорошего» и общего холестерина.

В другом исследовании были получены сходные данные: те, кто ел гречку, имели наименьший риск высочайшего кровяного давления, высочайшего холестерина и высочайшего сахара в крови.

170 граммов гречки обеспечивают 17 г клетчатки, 23 г белка и наиболее 90 % нужных в день магния, меди и марганца.

Попробуйте лапшу, изготовленную из гречки, как безглютеновую подмену обычных макаронных изделий.

Либо используйте гречку, чтоб добавить незначительно сухариков в супы, салаты либо даже овощные гамбургеры.

Единственным предостережением для любителей гречки является ее аллергенность. Обычный миф о том, что гречка менее аллергенная из всех каш, развеян с помощью инструментов молекулярной аллергологии, которая нашла и в гречке аллергенные белки.

ИТАК: Гречка богата антиоксидантами и может понизить риск сердечных болезней, вызванных высочайшим уровнем холестерина в крови.

Но употреблять ее необходимо, лишь ежели вы убеждены, что не имеете аллергических реакций на эту крупу.


ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Author image

Майя Меньшикова

Являюсь членом Союза педиатров России, РААКИ, EAACI. Принимаю участие в научно-практических конференциях. VK profile: https://vk.com/menshikovamk
  • Россия